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Entretien et pompage de bac à graisse en Seine-et-Marne
Restaurants, traiteurs, cantines, boulangeries : le bac à graisse doit être vidé régulièrement pour éviter odeurs, débordements et bouchons sur le réseau public. Une entreprise partenaire pompe, nettoie et vous remet un bordereau de suivi des déchets.
- ✓ Pompage et nettoyage
- ✓ Bordereau de suivi
- ✓ Passages planifiés
Pourquoi entretenir son bac à graisse ?
Un bac saturé laisse passer les graisses, qui figent dans les canalisations et le réseau public.
Une obligation
Les établissements qui rejettent des eaux grasses doivent les prétraiter et entretenir leur séparateur, selon le règlement d’assainissement de la collectivité et, le cas échéant, leur autorisation de déversement.
Éviter les bouchons
Les graisses non retenues figent dans les canalisations de la cuisine et du bâtiment : bouchons, refoulements et fermeture de cuisine au pire moment.
Supprimer les odeurs
Un bac plein fermente et dégage des odeurs dans la cuisine, la salle ou la cour : une vidange régulière les fait disparaître.
Ce que comprend un passage
Le bac est vidé, nettoyé et remis en service, avec la traçabilité des déchets.
L’intervention
- Pompage des graisses et des boues
- Nettoyage des parois et des cloisons
- Curage de la canalisation d’arrivée si nécessaire
- Remise en eau et contrôle du fonctionnement
Les documents
- Bordereau de suivi des déchets
- Facture détaillée
- Planning des prochains passages en cas de contrat
- Historique à présenter lors d’un contrôle
Prix de l’entretien d’un bac à graisse
Repères constatés en Seine-et-Marne et en Île-de-France en 2026. Le prix ferme est celui du devis.
| Intervention | Repère HT | Ce qui est compris |
|---|---|---|
| Bac à graisse de restaurant, jusqu’à 200 L | 150 à 290 € | Pompage, nettoyage, bordereau |
| Curage de la canalisation de cuisine | sur devis | Hydrocurage selon la longueur et l’accès |
| Contrat annuel | sur devis | Passages planifiés selon votre activité |
Elle dépend de la taille du bac et du volume de repas : souvent tous les mois à tous les trimestres pour la restauration. Votre règlement d’assainissement ou votre autorisation de déversement peut fixer un minimum.
Bonnes pratiques en cuisine
- Raclez les assiettes et les plats dans la poubelle avant le lavage.
- Ne versez jamais d’huile de friture dans les éviers : elle se collecte à part pour être valorisée.
- Évitez l’eau très chaude en grande quantité vers le bac, qui fait passer les graisses au lieu de les retenir.
- Tenez un registre des vidanges avec les bordereaux : c’est la première chose demandée en cas de contrôle.
Pour aller plus loin, lisez notre guide bac à graisse : obligations et entretien, ou découvrez le contrat d’entretien pour les professionnels.
Questions fréquentes sur les bacs à graisse
Obligations, fréquence et documents.
Le bac à graisse est-il obligatoire pour un restaurant ?
Dans la plupart des cas, oui : les règlements d’assainissement imposent un prétraitement des eaux grasses avant rejet dans le réseau public. Votre collectivité ou votre gestionnaire de réseau vous précise les exigences applicables à votre établissement.
Tous les combien faut-il vider un bac à graisse ?
Souvent tous les mois à tous les trimestres pour la restauration, selon la taille du bac et le nombre de couverts. Un bac rempli à plus de la moitié par les graisses et les boues doit être vidé.
Qu’est-ce que le bordereau de suivi ?
C’est le document qui trace les déchets pompés, de votre établissement jusqu’au site de traitement. Gardez-le avec la facture : il prouve que l’entretien a été fait dans les règles.
Peut-on planifier les passages à l’avance ?
Oui, avec un contrat d’entretien : les passages sont planifiés en dehors du service, et vous recevez les bordereaux sans avoir à y penser.
Un bac à graisse à vider ?
Décrivez votre établissement en deux minutes : une entreprise partenaire de votre secteur vous rappelle et vous annonce son prix.
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